高級魚マハタ 45cm がメタルジグで釣れた
マハタ（真羽太）とは、スズキ目ハタ科マハタ属のお魚。
高級魚らしく、1キロに満たないものでも5000円~6000円以上の値がする、あまり市場に出回らない魚だ。
ロックフィッシュと呼ばれる岩礁帯を好む魚で、岩等のストラクチャーの陰に身を潜めては、餌となる小魚や甲殻類を待ち構えている。ロックフィッシュは、漁師による捕獲が難しいので、市場にあまり出回らない。
ガシラ（カサゴ）を狙っていたところ、尋常じゃないくらいでかいアタリが来た（根掛かりかと思った）。
そして、釣り上げると↓
45cm のマハタだった。
仕掛け（メタルジグ）
使った仕掛けはこちら。
メジャークラフト ジグパラ ショート
重さ： 20g
カラー： #01 イワシ
ひとつ450円くらいのメタルジグ。
「なんかアタリはあるのに、HITしないなぁ」と思い、リアフックにトリブルフックを取り付けたとたんに、「ドカン」だ。
釣り場（福井県 西小川）
福井県小浜市の西小川というところにある、宇久湾という場所だ。
ここに、手漕ぎボートを、なんと一日3500円でレンタルしてくれる良心的な旅館があり、こちらで手漕ぎボートを借りた。
レンタルボート（手漕ぎボート）で、湾内を広くまわることができ（かなり筋肉的に疲れるが）、多くの磯場をまわることができる。
少し深め（１０ｍくらい？）の、岩がゴツゴツした場所で、ボトムを取りながら、メタルジグをリフト＆フォールしていたところ、ガツンだ。
これは大げさだが、船が転覆するんじゃないかと思った。
マハタを熟成させる
まず、釣ったその場（手漕ぎボートの上）で、マハタをナイフで締めた。
（エラからナイフを入れ、脳天目掛けて、ズブリ → バタバタバタ → 口がパッカーン）
そして、逃げないように海水に浸し、血抜き。
（「締める＆血抜き」をしないと、死後硬直がはじまり、身がおいしくなくなるのと、血が身に付着すると、生臭くなってしまうためだ。）
※あたかも私が締めたように書いているが、私はこんなバカでかい魚は怖かったので、友達にやってもらった（爆
クーラーボックスに入れて冷やして持ち帰り、家で内蔵を取る↓
※まな板に載らず、気持ち程度敷いている感じ
内蔵を取って、鱗表面のヌメリも方法で取って、きれいに水洗いしたら、キッチンペーパーで完全に水気を取る。
（水気があると、雑菌が繁殖しやすくなってしまうため）
その後、以下の処理をする。ミイラを作るときと同じ原理だ。？
１）キッチンペーパーでくるむ
２）その上から、外気に触れないように、サランラップできつくくるむ
できあがったミイラ候補がこちら。
ご存知だろうか（私は知らなかった）。
お刺身は、１週間程度熟成させた方が、美味しいのだ。
タイ、マハタ、ガシラ（カサゴ）といった魚は、釣りたてはゴムのような食感しかなく、甘みが少ない。熟成させることで、甘みが出るのだ。
不思議と、きちんと処理をすれば、新鮮さは損なわれない。
冷蔵庫で寝かせる（→私は待ちきれず、３日目で食べた）
捌いてお刺身にする
いよいよ、ミイラ状態になったマハタを冷蔵庫から取り出し、捌く↓
きれいに盛り付ければ↓
高級料亭で出てくるようなお刺身に見える。
お刺身の味は、弾力のある肉感、甘みともに、絶品である。
お刺身の他にも、頭、背骨、ヒレなどは、良い出汁がとれるので、味噌汁や雑炊にして食べた。
（味噌汁や雑炊は、あまりに美味くてテンションがあがり、写真を撮るのを忘れた。）
これぞ釣りの醍醐味！
（次回は自分で締めようと思う笑）
コメント
食べてはいけません💧
リリースサイズです
ハタ類は30cm未満がリリースサイズだと認識してますが間違ってますか？
30cmくらいの個体から産卵可能だったかと思います。