エスプレッソのきれいなクレマを作る方法 | デロンギのフィルター交換

クレマエンハンサーについて

デロンギ（DeLonghi）等のエスプレッソマシンには、クレマエンハンサーと呼ばれるクレマを多く抽出するためのフィルターが入っているものが多い。こういうやつだ↓

フィルターを分解すると、このような構造になっている。

これで、ぶくぶくとクレマ（泡）が発生するというものだ。例：クレマエンハンサーを介して抽出したエスプレッソ（画像借用）

初心者はこれで簡単にクレマが生成できて嬉しいのだが、少しエスプレッソ抽出に慣れてくると、クレマエンハンサーを介して抽出されるクレマは質が悪いことが目についてくる。そこで、クレマエンハンサーの付いていないフィルターに交換することで、この問題を解決しようと思う。

解決策：フィルターの交換

クレマエンハンサーが付いていないフィルターが、デロンギオンラインショップで売られている。一つ 750円くらいと安価だ。私は、この↓デロンギのエスプレッソマシンを使っているが、デロンギのフィルターであれば、この機種用のフィルターでなくても、互換性があるものがある。

左：DeLonghi KG364J コーヒーグラインダー右：DeLonghi kMIX ES020J-WH エスプレッソ・カプチーノメーカー例えば、BAR14N 用のフィルターがそのまま使える。デロンギ　オンラインショップコーヒーパウダー用　フィルター（1杯用） [パーツコード:6032109800]

対応機種 BAR14N / BAR20N-B / EC200N-R / EC200N-W / EC200N-B / EC200N-Y / EC221B / EC221R / EC221W / EC221Y / BCO261N-B / BCO261N-W / ECM300J-E / BCO410J-B /BCO410J-W / EC152J / ECO310B / ECO310R / ECO310W / ECO310BK さっそく購入した↓。

クレマエンハンサーが付いていない。ポーターフィルターに、ピッタリはまる↓。

フィルター（without クレマエンハンサー）でエスプレッソを淹れてみる

新しいフィルターに豆を挽いて落とし、タンピング。

抽出する。果たして、クレマエンハンサーの付いていないフィルターで、きれいなクレマが生成されるだろうか。

結果は、きめ細やかなきれいなクレマができた。

クレマエンハンサーが付いたフィルターで抽出したエスプレッソに比べ、以下のような変化が起こった。 ・クレマがきめ細やか ・クレマが時間が経ってもなかなか消えない ・エスプレッソの味わいに関して、カラメルのような香ばしさが増した 結論：不要なクレマエンハンサーは付いていない方が良い。